Spakowałam w słoiki zapas kandyzowanej skórki pomarańczowej. Aromatyczna, bez konserwantów, doskonale nadaje się do przetworzenia. Ciasta, serniki, makowce, keksy z jej dodatkiem zyskują na smaku. Nie wyrzucam, gromadzę i przetwarzam skórkę na kilka sposobów. Kroję na drobne kawałeczki, suszę i dodaję do herbaty, smażę w cukrze, zamykam w słoiczki i mam dodatek do ciasta.
Najlepszym rarytasem jest kandyzowana skórka w czekoladzie. Nie ma bardziej wykwintnego deseru do kawy. Przekonajcie się sami, polecam:-)
Składniki
6 pomarańczy dużych z grubą skórką
3 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
400g czekolady
Wykonanie
Skórkę z pomarańczy dzielę na ćwiartki i następnie na długie paseczki. Nie zdejmuję białej części tzw. albedo, skórka zachowuje mięsistość, choć wyczuwa się goryczkę. Następnie gotuję w wodzie przez 15 minut, odcedzam i czynność powtarzam.
W rondelku rozpuszczam 3 szklanki cukru w pół szklanki wody. Wrzucam skórkę i gotuję na małym ogniu, bez przykrycia, przez około 45 minut, aż się zeszkli. Wyjmuję i układam paseczki na pergaminie, aż ostygną. Rozpuszczam czekoladę w gorącej kąpieli i obtaczam skórkę przy pomocy widelca lub cienkiego patyczka i odkładam na pergamin do wyschnięcia. Po około 15 minutach skórka jest już gotowa do spożycia. Pycha:-)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz