Paccheri con pomodorini caramellizzati, basilico e ricotta
Przepis wzięłam od
Tessy Capponi, która w swojej letniej kuchni bazuje na ziołach. W tym daniu zastosowała aromatyczną bazylię
doskonale podkreślającą smak pomidorów.
Przepis sprawdza się
znakomicie w letnie upalne dni. Danie jest pożywne i bardzo szybkie w wykonaniu.
Ricottę można zastąpić serkiem philadelphia, albo innym miękkim białym twarożkiem, a zamiast makaronu paccheri można użyć innego o rurkowatym kształcie i prążkowanej strukturze ciasta np. pennoni albo elicoidali firmy Garofalo. Intensywność pomidorowego smaku można podnieść przez dodanie 2-3 łyżek passaty pomidorowej. 
SKŁADNIKI
50 dag makaronu paccheri lub pennoni
½ pomidorków czereśniowych ciliegi
1 łyżeczka cukru pudru/ u mnie cukier trzcinowy
garść bazylii
25 dag ricotty
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
4 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Małe pomidorki
koktajlowe wkładamy do naczynia
żaroodpornego posypujemy cukrem
trzcinowym i szczyptą soli, skrapiamy oliwą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut do momentu aż się skarmelizują.
Po kilku minutach dodajemy łyżkę wody i posypujemy porwanymi liśćmi
bazylii. Żeby sos miał bardziej intensywny pomidorowy smak, można dodać 2-3 łyżki passaty pomidorowej. W następnej
kolejności wyjmujemy upieczone pomidorki, studzimy, widelcem rozgniatamy pomidorki
z dodatkiem masła, ricotty i parmezanu. Dodajemy do smaku soli i pieprzu. Makaron
ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzamy i
mieszamy z sosem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz