Kołaczki czyli ciasteczka serowe z malinową konfiturą

Przepis na kołaczki czyli ciasteczka serowe z malinową konfiturą znalazłam na stronie  mojewypieki.com 

Tradycyjna starodawna receptura jest nieskomplikowana i ciasteczka powstają szybko. Ciasto zagniata się  na dwa sposoby. Można utrzeć gładką i puszystą masę ze wszystkich składników używając robota ręcznego. Wybrałam drugi sposób: na stolnicy szybko posiekałam zimne masło wymieszane z mąką, cukrem pudrem i białym serkiem kremowym, uzyskałam listkujące ciasto, podobne do francuskiego. Do nadzienia użyłam konfitury malinowej. 

Składniki: 

2, 5 szklanki mąki

 1/4 szklanki cukier puder

200 g biały serek kremowy np. philadephia  

 200 g masło

Ponadto:

 mały słoiczek konfitury malinowej 

cukier puder do posypania

roztrzepane jajko do zlepienia ciastka

Wykonanie: 

Na stolnicy wysypać mąkę wymieszaną z cukrem pudrem, dodać pokrojone w kostkę zimne masło i serek philadelphia. Siekać szybko i połączyć składniki, utworzyć kulę ciasta, zawinąć w folię i wstawić do lodówki. Zimne ciasto nie będzie przyklejać się do wałka i łatwiej rozwałkuje. Starać się nie podsypywać podczas wałkowania ciasta mąką, lepiej użyć folii spożywczej. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm  i pokroić na kwadraty wielkości o boku 5 cm. Na środek każdego kwadratu  położyć pół łyżeczki malinowej konfitury. Przeciwległe boki kwadratów łączyć nad nadzieniem, sklejając je roztrzepanym jajkiem. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej ciastka. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut lub do zrumienienia. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Smacznego :-)