Na własny użytek nazwałam tę zupę kalabryjską, a to z powodu Nduji, ognistego specjału z południa Włoch, który dodałam do zupy.
Bataty, czyli słodszą alternatywę ziemniaków przywiózł do Europy z wyprawy za ocean Krzysztof Kolumb. Wbrew powszechnej opinii nie są spokrewnione z ziemniakami. Bulwy batatów mają szerokie zastosowanie w kuchni i są niezwykle zdrowe i pożywne, mają niski indeks glikemiczny i są pełne antyoksydantów.
Lubię bataty przygotowane na różne sposoby: gotowane, pieczone w piekarniku pokrojone w plastry, w postaci frytek albo w sałatce. Bardzo dobre są też zupy z batatów.
Proponuję przepis na zupę ze słodkich batatów, zagęszczonej soczewicą, z kawałkami kurczaka i z dodatkiem pikantnego kalabryjskiego specjału Nduja di Spilinga. Jeśli macie mało czasu na przygotowanie obiadu, to ta propozycja kulinarna jest dla Was.
