Znajdziesz tu notatki z mojego życia w Italii. Dowiesz się, jak poznaję Włochy podczas wędrówek oraz w kontakcie z kulturą, literaturą i z wszystkim co włoskie. Opisuję swoje wrażenia z podróży bliższych i dalszych. Piszę o tym co mnie zaciekawiło, zatrzymało uwagę, skłoniło do refleksji. Zapraszam.

środa, 23 sierpnia 2017

Paccheri z karmelizowanymi pomidorkami ricottą i bazylią




Paccheri con pomodorini  caramellizzati, basilico e ricotta  

Przepis  wzięłam od Tessy Capponi, która w swojej letniej  kuchni bazuje na ziołach. W tym  daniu zastosowała aromatyczną  bazylię doskonale podkreślającą smak pomidorów. 
Przepis sprawdza się znakomicie w letnie upalne dni. Danie jest pożywne i bardzo szybkie w wykonaniu. Ricottę można zastąpić serkiem philadelphia, albo innym miękkim białym  twarożkiem, a zamiast  makaronu paccheri  można użyć  innego o rurkowatym kształcie i prążkowanej strukturze ciasta np. pennoni albo elicoidali firmy Garofalo.  Intensywność pomidorowego smaku można podnieść przez  dodanie  2-3 łyżek passaty pomidorowej. 





SKŁADNIKI
50 dag makaronu paccheri lub pennoni
½ pomidorków czereśniowych ciliegi
1 łyżeczka cukru pudru/ u mnie cukier trzcinowy
garść bazylii
25 dag  ricotty 
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła 
4 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Małe pomidorki koktajlowe  wkładamy do naczynia żaroodpornego  posypujemy cukrem trzcinowym i szczyptą soli, skrapiamy oliwą. Wkładamy do piekarnika  nagrzanego do 180 stopni  na około 15 minut do momentu aż się skarmelizują. Po kilku minutach dodajemy łyżkę wody i posypujemy porwanymi   liśćmi bazylii. Żeby sos miał bardziej intensywny  pomidorowy smak, można dodać  2-3 łyżki passaty pomidorowej. W następnej kolejności wyjmujemy upieczone pomidorki, studzimy, widelcem rozgniatamy pomidorki z dodatkiem masła, ricotty i parmezanu. Dodajemy do smaku soli i pieprzu. Makaron ugotować al dente  w dużej ilości osolonej wody. Odcedzamy i mieszamy z sosem.   





Brak komentarzy:

Prześlij komentarz